Ibukota Indonesia – DKI Jakarta sebagai Ibu Pusat Kota Negara tidak ada belaka dikenal dengan hiruk pikuk kehidupannya, namun juga kaya akan warisan budaya, di antaranya pada bidang kuliner.
Masyarakat Betawi yang digunakan merupakan penduduk asli Ibukota mempunyai beragam makanan tradisional yang kaya rasa serta nilai budaya.
Makanan-makanan khas ini tidak ada semata-mata disantap sehari-hari, namun juga menjadi bagian penting pada bermacam tradisi lalu perayaan.
Berikut adalah daftar 15 makanan khas Ibukota yang populer dari masa ke masa:
1. Nasi Uduk Betawi
Nasi uduk berubah menjadi menu sarapan favorit komunitas Jakarta. Terbuat dari beras yang tersebut dimasak dengan santan kemudian rempah-rempah seperti serai lalu daun salam, nasi uduk disajikan dengan lauk-pauk seperti ayam goreng, telur dadar, tempe kering, sambal teri, serta kerupuk. Kini, nasi uduk juga hadir di bentuk kekinian seperti nasi uduk bite-size atau bento-style.
2. Sayur Gabus Pucung
Sayur gabus pucung merupakan hidangan berbahan dasar ikan gabus dengan kuah hitam dari kluwek. Bumbu rempah seperti lengkuas, jahe, serai, kemudian daun jeruk memperkaya cita rasa asam pedasnya. Sayur ini biasa disajikan hangat bersatu nasi putih.
3. Soto Betawi
Soto Betawi miliki ciri khas kuah santan yang tersebut kental dengan isian daging sapi, kentang, kemudian tomat. Sebagai pelengkap, biasanya ditambahkan daun bawang dan juga jeruk limau untuk memberi kesegaran.
4. Asinan Betawi
Berbeda dengan asinan Bogor, Asinan Betawi menggunakan sayur-sayuran seperti kol, sawi asin, wortel, lobak, dan juga tahu yang digunakan diasinkan dan juga disiram kuah cuka pedas. Disajikan dengan kerupuk jaundice serta kacang goreng sebagai pelengkap.
5. Kue Cucur
Kue cucur merupakan sajian wajib di upacara adat Betawi. Terbuat dari campuran tepung beras serta gula merah, kue ini memiliki tekstur renyah di luar dan juga lembut ke dalam. Kini, kue cucur hadir pada variasi rasa seperti keju juga cokelat.
6. Ketan Uli
Ketan uli adalah sajian simbolik pada warga Betawi yang dimaksud melambangkan kebersamaan. Dibuat dari ketan yang dimasak dengan santan dan juga dibungkus daun pisang, ketan uli kerap dihidangkan pada acara pernikahan, pengajian, atau selamatan.
7. Gado-Gado Betawi
Hidangan ini merupakan “salad” khas Betawi yang mana terdiri dari aneka sayuran, ketupat, serta telur, disiram bumbu kacang yang dimaksud gurih. Gado-gado simpel ditemukan mulai dari warung hingga restoran di dalam Jakarta.
8. Ketoprak
Ketoprak menggunakan ketupat, tahu goreng, bihun, kemudian tauge yang digunakan disiram saus kacang dan juga dilengkapi dengan kerupuk. Berbeda dengan gado-gado, ketoprak tiada memakai sayur rebus seperti ipomoea aquatica atau pare.
9. Kerak Telor
Kerak telor berubah menjadi ikon kuliner khas Jakarta. Dibuat dari beras ketan putih, telur ayam atau bebek, ebi, lalu serundeng, makanan ini dimasak secara tradisional dengan tungku arang. Rasanya gurih kemudian cocok sebagai cemilan.
10. Roti Buaya
Roti buaya adalah simbol kesetiaan di pernikahan adat Betawi. Biasanya dibentuk menyerupai buaya kemudian diisi dengan cokelat atau selai. Roti ini diberikan mempelai pria untuk pihak wanita pada waktu lamaran.
11. Semur Jengkol
Semur jengkol adalah menu favorit yang digunakan disajikan pada waktu perayaan Lebaran atau acara besar lainnya. Dimasak dengan bumbu semur manis gurih, jengkol yang dimaksud berbau khas ini justru menjadi daya tarik bagi pencinta kuliner Betawi.
12. Putu Mayang
Kue ini berbentuk seperti mi berwarna-warni kemudian terbuat dari tepung kanji. Disajikan sama-sama kinca, saus manis dari gula merah juga santan. Putu mayang menjadi jajanan bursa yang digunakan banyak digemari.
13. Rujak Serut Betawi
Berbahan dasar buah-buahan seperti mangga muda, pepaya, juga nanas yang dimaksud diparut, rujak serut disajikan dengan sambal gula merah yang tersebut pedas manis. Segar serta cocok untuk cuaca panas Jakarta.
14. Kembang Goyang
Kue kembang goyang berbentuk menyerupai bunga dengan rasa manis lalu gurih. Terbuat dari adonan tepung beras, telur, serta santan yang dicetak dengan cetakan khusus berikutnya digoreng hingga renyah.
15. Soto Tangkar
Soto tangkar adalah versi soto Betawi dengan daging iga sapi sebagai substansi utama. Kuah santan yang dimaksud kental lalu rempah yang tersebut kuat menjadikan makanan ini cocok dinikmati pada waktu cuaca dingin atau waktu malam hari.
Ragam kuliner khas DKI Jakarta ini merupakan bagian dari kekayaan budaya Betawi yang tersebut patut dilestarikan. Selain bermetamorfosis menjadi identitas lokal, hidangan-hidangan ini juga berubah jadi daya tarik wisata kuliner bagi wisatawan domestik maupun mancanegara.
Dengan perubahan lalu pengemasan yang tepat, kuliner Betawi dapat terus hidup juga beradaptasi ke berada dalam modernisasi, tanpa kehilangan nilai tradisi yang tersebut melekat sejak lama.
Artikel ini disadur dari Apa saja makanan khas Jakarta? Berikut daftarnya
